Muodonmuuttajan vuohenjuustopasta

Nom nom. Tämä on ehdottomasti ehkä suosikkiruokani. Sai inspiraationsa Wrongin  Chevre-Pesto nuudeleista. Aikoinani täytin 20:nen leiman leimakortin käytännössä katsoen pelkästään sitä syömällä... Nykyään ne on muutettu näemmä punaisella pestolla tehdyiksi. Wrongin versiossa saa myös valita vaikkapa kanaa annokseen, mutta koska olen köyhä eikä sitä lihaa tartte joka annoksessa/ikinä olla, niin päädyin riisutumpaan versioon. Vuohenjuusto kun ei ole ihan halvin investointi. Mutta on se kyllä sen arvoista...

 Muodonmuuttajan vuohenjuustopasta(4-5 annosta)


400g spagettia tai nuudeleita
n. 300-400g vuohenjuustoa (kannattaa ostaa sellainen pötkön muotoinen jättipaketti ja käyttää jämät vaikkapa koristeluun)
5 rkl pestoa
n. 300g parsakaalia
1 Sipuli
Mustapippuria ja suolaa
+halutessasi muita vihanneksia tai/ja juureksia, sekä punajuurisalaattia tarjoiluun

Pilko parsakaali. Keitä spagetti sekä parsakaali (mikäli spagetin tai nuudeleiden ohjeessa keittoaika on noin 8-10 min voit keittää ne samassa kattilassa sillä parsakaali on parasta keitettynä tuo aika). Odotellessa pilko vuodenjuusto sekä sipuli. Kuullota sipuli.

Kun spagetti ja parsakaali on keittyneet, valuta vesu pois ja lisää heti pesto joukkoon klönttiytymistä vähentämään. Sekoita joukkoon myös sipuli, musapippuria ja tarvittaessa hiukan suolaa.

Halutessasi (ja jos sinulla on tarpeeksi iso pannu) voit myös paistaa tätä hetken pannulla niin, että nuudelit/spagetti saa hiukan väriä.

Tarjoile esimerkiksi vuohenjuustokiekon ja punajuurisalaatin kera.

Ilmastonsäilyttäjän keittiössä - kasvisruokakurssi Tampereella 5.2.2015

Jostain myseisestä syystä olen tänne Tampereelle muutettuani päätynyt harrastamaan yksin kaikkea hassua. Leffoissa yksinkäynti ei ole uutta, mutta ei oo tullut ruuanteko kurssille ilmoittauduttua aiemmin sponttaanisti. No, tästä tämä pieni vegaaninen seikkailu lähtee!

Hamppu-papupihvit

Kurssilta saat raikkaita ideoita ja herkullisia niksejä tuttujen juureksien sekä muiden vähemmän tunnettujen kotimaisten raaka-aineiden käyttämiseen. Kurssilla tehdään iso kattaus vegaanista arkiruokaa.

Mukaan ovat tervetulleita niin kasvisruoan aloittelijat kuin konkaritkin! Osallistujien toiveiden mukaan voidaan käydä läpi myös ravitsemusta.

Seitania

Kurssi järjestettiin Amurin koululla 5.2 illalla. Meidät jaettiin kolmeen ryhmään, jotka valmisti eri reseptejä. Minun ryhmäni valmisti mehustettua kaaliraastetta, hamppu-papupihvejä, puolukkaketsuppia, sekä seitania. Lisäksi paistoimme hiukan tempeä, joka taisi olla härkäpaputempeä.


Kurssin pitäjä oli yksi Härkäpapua sarvista -kirjan kirjoittajajista Päivi Mattila, joka oli oikein mukava!

Tofua

Kurssin aluksi kyseltiin onko porukka kuinka kokenutta kasvisruuan tekemisessä vai aloittelijoita. Porukka koostui pitkälti aloittelijoista, mutta muutama kasvissyöjä/vegaanikin oli joukossa.

Yritin ottaa kaikesta kuvan, mutta ainakin punajuurisosekeitto jäi kuvaamatta. No, kaikki varmaan arvaa minkä näköistä se on?

Härkäpapulevite

Reseptit olivat suhteellisen helppoja. Lopuksi kokeilimme kaikkien syömistä. Useampi resepti oli hyvä, mutta parit olivat jotenkin vetisiä tai mauttomia ai sitten vaan minun kielelleni oudon makuisia.

Jaankin tässä pari suosikkireseptiäni jos haluat reseptin jostain mitä en ole laittanut, laita toki kommenttia!

Kauralisäke (riisin ympäristöystävällismepi korvike)
Pirteä puolukkaketsuppi
Intialainen linssikeitto
Mehustettu kaaliraaste

Mmm... pullaaa lakuilla (kannatta kokeilla).
Huom. hyvää vain tuoreena, lakut kuivuvat tosi nopeasti, joten pidä peitettynä ennen syömistä!

Mehustettu kaaliraaste

Tässä vähän vaihtelua kaaliraasteeseen! Tätä reseptiä voi hlposti muutella, esimerkiksi lisäämällä mukaan mustaherukoita tai sukaloitua punasipulia. Myös mausteita voi vaihdella, esimerkiksi kirveli, kumina ja kurkkuma voi olla hyvä kokeilu!

Mehustettu kaaliraaste (4 reilua annosta)
0,5 kg puna- tai valkokaalia
250g omenoita tai muutama porkkana (tai molempia, suosittelemme kuitenkin sesonkiajattelua)

Mausteliemi:
0,5-1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1,5 dl vettä
0,25 dl omenaviinietikkaa
0,5 rkl meiramia

1. raasta kaali, omenat tai porkkana karkeaksi raasteeksi. Seikoita mausteliemen ainekset salaattikulhon pohjalla. Lisää raasteet ja sekoita. Anna mehustua jääkaapissa puolesta tunnista vuorokauteen - mitä pidempään, sitä parempi.

Intialainen linssikeitto

Oi oi, tämä taisi olla herkullisin tuotos koko kasvisruoka-kurssilla! Oli pitkään kypsytettyä ja ah, todella makurikasta.

Pieni annos näyttää aika aneemiselta valkealla lautasella, mutta jäipähän muillekin :D

Intilainen linssikeitto (4 annosta)
2 rkl rypsiöljyä
2-3 valkosipulin kynttä
1 iso tai 2 pienempää porkkanaa
3 1/2 dl (250g) punaisia linssejä
9 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutiota tai hieman lipstikkaa ja (meri)suolaa
400g tomaattimurskaa
1 prk tomaattipyrettä
2 laakerinlehteä
n. 1 rkl curryjauhetta
1/8 tl kanelia
1/8 tl kaardemummaa
2 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl sokeria
(1dl kaurakermaa)

Huhudo linssit ja anna niiden kuivua siivilässä kun, hienonnat sipulin. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulit, porkkanat ja linssit. Paista sekoitellen. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää vesi ja mausteet etikkaa ja sokeria lukuunottamatta.  Keitä hiljakseen 45 min tai niin kauan kuin aikaa on, sillä pidempi keittoaika syventää makua - varttikin riittää tarvittaessa. Lisää lopuksi etikka ja sokeri poita laakerinlehdet. Soseuta ja lisää halutessasi kaurakerma. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

Pirteä puolukkaketsuppi

Puolukkaketsuppi muistuttaa aika paljon maultaan puolukkahilloa (ainakin sellaista jota meillä kotona tehtiin, joka ei ollut kauhean makeaa) ja on hauskaa vaihtelua niin arki- kuin juhlapöytään.

Takana puolukkaketsuppi. Edessä oleva taitaa olla hamppuvoi.

Puolukkaketsuppi
200g puolukoita (tai 2 dl puolukkasurvosta)
1 sipuli
0,5 dl sokeria
1 rkl omena- tai punaviinietikkaa
0,5 tl suolaa
n. 0,25 tl chilijauhetta

Pilkosipuli pieneksi. Survo puolukat. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta n. 20 min. Soseuta sauvasekoittimella ja anna jäähtyä.

Kauralisäke - korvaa riisi ilmastoystävällisemmin

Ei se edustavin kuva :D

Moni varmaan tietää ettei riisi ole se kaikista ympäristöystävällisin tuote sillä erityisesti basmatiriisi tuottaa valtavat metaanipäästöt. Siksi olisikin hyvä täällä Suomessa, jossa on mahdollista rahoittaa itselleen muitakin vaihtoehtoja, suosia sen sijaan vaikkapa kotimaista perunaa... tai tätä kauralisäkettä.

Kauralisäke (4:lle)

3dl kaurasuurimoita eli kuorittuja kokonaisia kauanjyviä

2 rkl rypsiöljyä

1tl currjauhetta

1tl inkiväärijauhetta

7dl vettä

puolikas kasvisliemikuutio tai 2 tl kasvisliemijauhetta

Kuumenna öljy paistinpannulla tai padassa, lisää curry- ja inkiväärijauhe, kiehauta. Lisää kaurasuurimot ja paahda vielä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio, peitä kannella. Keitä keskilämmöllä noin 20 min. Lisää vettä tarvittaessa puoli desiä kerrallaan: jos nestettä on liikaa kaurasta voi tulla puuromaista. Tarkkaile siis kauraa, tarkka tarve riipuu kannen tiiviydestä ja nesteen haihtumisesta.

Pakanoiden ruokaisemmat letut

Nämä letut ovat aika pakanamaista ruokaa sokeristen lettujen ystäville! Mutta ei lättyjen tarvitse olla makeita ollakseen herkkua.

Pakanoiden ruokaisemmat letut (n. 6 lettua/n. 2 annosta) 

LETTUTAIKINA

2 munaa

5 dl vettä/maitoa/kivennäisvettä

2,5 dl vehnäjauhoja

1tl soijakastiketta tai  1/2 tl suolaa

paistamiseen voita, margariinia tai öljyä

TÄYTE

1 pieni sipuli

2 pientä porkkanaa/yksi iso

210g/puolet 500g tölkistä tomaattimurskaa

175g(290g) linssejä vedessä (GoGreen) tai vastaava määrä keitettyjä

1 rkl öljyä

mustapippuria

yrttimaustetta

valkosipulimaustetta

currya

paprikamauste

chilimaustetta/chiliä

Riko kananmunat ja riko niiden rakenne, lisää puolet nesteestä ja kaikki vehnäjauhot. Lisää loput nesteestä sekä soijakastike/suola. Sekoita tasaiseksi ja anna vetäytyä vähintään puoli tuntia. Tällä välin valmista täyte.

Huuhtele linssit. Marinoi linssejä reiluhkosti maustetussa mauste-öljyseoksessa (muodosta se kaikista reseptin mausteista makusi mukaan). Kun marinointiseos on valmis, siirry pilkkomaan sipuli ja porkkana(t) ja kuullota niitä pannulla. Lisää sitten linssit ja viimeiseksi tomaattimurska. Tarkista maku ja anna hautua pienellä lämmöllä hetki. Siirry takaisin lettutaikinan pariin, jos puolituntia on kulunut.

Paista letut kummaltakin puolelta ja täytä ne lautasella. Suosittelen isoja lettuja sillä ne on helpompi täyttää.

Tarjoa rouskuvan salaatin kera.