Metsänpeikon pinaattikastike

Tässä aika peikkomainen herkku! Vaikka ulkonäkö näyttääkin metsäiseltä on maku herkullinen! Ohje tähän taisi löytyä Taina Jääskeläisen Opiskelijan keittokirjasta.

Tässä on kastikkeen seurana kvinoaa ja ituja, jotka tuovat hauskan peikkomaisen ulkonäön.

Pinaattikastike (n. 2 annosta)

1rkl margariinia
1 ps pakastepiaattia
2tl vehnäjauhoa
2dl (kaura)vispikermaa
2tl sitruunamehua
mustapippuria
suolaa

 Sulata rasva kattilassa. Lisää pinaatti ja sekoittele kunnes se on sulanut ja kiehahtanut. Sekoita vehnäjauho kermaan ja kaada seos pinaatin joukkoon. Sekoita, kiehauta ja maista.

Tämän voisi varmaan tuplata ja lisätä sekaan esimerkiksi soijarouhetta niin siitä tulisi ruokaisampi, mutta näin kvinoan ja itujen kanssa tässä on kiva kevyehkö ruoka.

Hernerouhepihvi

Hupsista, mitäs nämä on? Hernerouhepihviä. On hyvää. Tämä ohje on pääosin sama kuin Vegaaniliiton ohje, mutta vähän muutettuna (mm. tuplattuna ja muutettuna mausteita) ja lisätty neuvoja.

Doc Brownkin ihmettelee mikä keksintö tämä on

4 dl hernerouhetta
4 dl vettä
3-4 rkl rypsiöljyä
3-4 pientä sipulia tai 2 isoa
4 valkosipulinkynttä
5 tl sinappia
3 tl suolaa
2 tl tinjamia
n. 1/2 dl tuoretta ruohosipulia
2 dl vehnäjauhoja
rypsiöljyä paistamiseen

Laita hernerouhe laakeahkoon astiaan. Kaada sen päälle kuuma vesi (n. 4dl) jotta herneen valkuainen ei irtoa. Anna hernerouheen turvota vähintään 15 minuuttia. Tällä välin murskaa valkosipuli ja silppua sipulit pieneksi.  Vinkkinä: jos sinulla on sauvasekoitin jossa on tehosilppuripää niin sillä saa todella hyvää sipulimössöä tätä varten!

Lisää hernerouheeseen sipulit, öljy, sinappi ja muut mausteet. Anna maustua 15-30 minuuttia ja sekoita sitten mukaan vehnäjauho.

Muotoile pihveiksi ja paista runsaassa öljyssä kunnes pihvit ovat kauniisti ruskistuneet.

Kananmunakastike

Menneisyyden herkkuko? No ainakin halpa sellainen.

Seurassa pastaa ja raitajuuriraastetta

Kananmunakastike (2 annosta)

2 rkl öljyä tai margariinia
1/2 dl vehnäjauhoja
3 keitettyä kananmunaa
6 dl maitoa
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia
ripaus valkopippuria
n. 1/2 tl suolaa

Kuumenna rasva kattilassa ja kiehauta siinä jauhot. Kaada maito kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Anna kiehua muutama minuutti, varo pohjaan palamista, lisää sekoitellessa mausteet. Lisää hienonnetut munat ja ruohosipul.

Feenikskeitto

Feenikskeitto on lämmintä, värikästä ja herkullista. Eikä sisällä feeniks-lintua nimestään huolimatta!

Kärsimätön kokki jätti sipulin aavistuksen raa'aksi, mutta ei se mitään

Feenikskeitto (3-4 annosta)
2 isoa tai 3 keskikokoista sipulia
1 purkki tai n. 190g pestoa
2 purkkia tai n. 800g tomaattimurskaa
n. 8 dl vettä
n. 3dl soijarouhetta
1/2 kasvisliemikuutio
Halutessasi esimerkiksi paprikaa (oranssi tai keltainen tuo annokseen lisää väriä!)
Sokeria
Tinjamia
Valkosipulimaustetta (tai tuoretta)
Suolaa
 (chiliä)

Pilko sipuli, laita kattilaan ja kuullota sitä pienessä määrässä öljyä ja sokeria. Kun sipuli on kuullottunut kevyesti, lisää tomaattimurska, pesto ja vesi, tämänä jälkeen sekoita ja lisää muut. Anna kiehua 40 minuuttia pienellä lämmöllä, lisää tarvittaessa välissä vettä ja muista sekoitella säännöllisin väliajoin. Syö mieluusti tuoreen sämpylän tai patongin kera!

Yhden kattilan Chorizo-pasta

Joskus sitä miettii miksi ruuan valmistus on muka niin suuri ja vaativa operaatio että syö mielummin huonoa ruokaa. Joten tässä yksi helppo ruoka, jonka teko onnistuu yhdessä isossa

Yhden kattilan chorizo-pasta (n. 4 annosta)

500g spagettia
1,1dl vettä
200g chorizoa (kokeile myös andouille-makkaralla jos saatavilla!
1 iso sipuli
1 iso tomaatti ja 1 purkki (chili)tomaattimurskaa (tai 3 isoa tomaattia tai 5 keskikokoista tai vastaava määrä kirsikkatomaatteja)
noin 4 dl basilikan lehtiä (kevyesti mitaan laitettu määrä) + muutama koristeluun
4 valkosipulinkynttä tai runsaasti valkosipulimaustetta
100g pecorinoa (tai parmesaania)
Suolaa ja pippuria
Hiukan sokeria
Puolikas liha/kasvisliemikuutio
(tinjamia, savupaprikaa)

Pilko chorizo, sipuli ja tomaatti. Ota myös basilikan lehdet irti basilikasta. Kuullota ison kattilan pohjalla chorizoa ja sipulia hetki, lisää tämän jälkeen kaikki muut ainekset paitsi parmesaani. Keitä noin 8-10 min ilman kantta kunnes vesi on suurinpiirtein haihtunut ja pasta kypsää eli tarkista pastan kypsentymisaika (varo pohjeen palamista, sekoittele hyvin). Ota pois levyltä ja lisää parmesaani ja tarjoile muutaman tuoreen basilikan lehden kera.

Ps. muista että monessachorzomakkarassa on syömäkelvoton kuori!

Vierivä parsakaali ei sammaloidu

Parsakaali on suosikkivihannekseni. Tätäkin pitää siis kokeilla.

Makaronin kanssa on juustoraastetta, se ei ole vain makaronia! Tästä satsista unohtui korppujauho :D

Vierivä parsakaali
 

1 Parsakaali 

1 Sipuli (keskisuuri)

1 Kananmuna

1,5 dl Korppujauho

1 dl Juustoraastetta

 0,8 tl Suola

Keitä parsakaalia 1 min, laita heti kylmään veteen.  Kuivaa HYVIN ja silppua pieneksi se ja Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pyörittele siitä palloja. Paista uunissa 175 asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes saaneet kauniin kullan ruskean värin.

Lothlórien leikkeet eli leivitetty savutofupihvit

Olin aikeissa tehdä Koskenlaskijan poukamapihvejä kun nyhtökauran täyttämät aivoni huomasivst savutofun ja päätinkin kokeilla jotain uutta! Tämä resepti ei ole täysin vegaaninen, mutta uskon että vegaanihenkilö osaa korvata kananmnan tässä tapauksessa.

Ei mitään ituhippeilyä

Lothlórien leike (2-3 annosta)
300g Kylmäsavu tofua (jalotofu)
2 kananmunaa
n. 2,5dl korppujauhoja (tarve oikeasti vähemmän, mutta isompi määrä helpottaa leivitystä)
Öljyä

 Mausteiden määrä arvioitu:
2 rkl curry-maustetta
1,5 rkl suolaa
2 rkl paprikamaustetta
1 rkl tinjamia

Leikkaa tofu ohuehkoiksi viipaleiksi (n. 10 pihviä 300g:sta tofua, paksuus silloin hiukan päälle puoli senttiä). Riko kananmunat ja sekoita niiden keltuainen ja valkuainen keskenään. Laita korppujauhot ja mausteet laakeaan kulhoon, sekoita keskenään. Laita pannulle vettä ja se lämpiämään keskilämpöiseksi.

Hoida tällä välin leivitys. purista tofusta ylimääräistä nestettä pois esimerkiksi talouspaperien välissä varovasti taputellen ja puristaen. Laita tofu (pala tai pari kerrallaan) kananmunaan, peitä sihen kokonaan. Ota kananmunassa kieritetty tofupala ja laita korppujauho-mausteet sekoitukseen, peitä kokonaan korppujauhoon. Toista kunnes kaikki tofupalat ovat leivitettyjä. Laita kuumennelle pannulle reilusti öljyä (älä kitsaile liikaa tai leivitys ei saa makua) ja paista tofua keskilämmöllä kunnes paistettu puoli on kauniin värinen (n. 5 min). Käännä.

Ps. Toiminee esimerkiksi hampparin sisällä!

Wakinyan saalis - sinappinen lohikastike

Tiedättekö kun mietitte "mitä tulisi jos yhdistäisi aineen A aineen B kanssa?"
Jos olet hullu tiedemies tiedät varmaan, muuten en ole varma. Mutta tässä tämmöinen ukkoslinnun saaliista tehty kastike.

Taustalla oleva what would it be kuvaa hyvin tekemistäni.

Wakinyan saalis
n. 300g lohta
Ruokakermaa
n. 2 rkl sinappia
Suolaa

Paista lohi, lisää sinappi, ruokakerma ja suolaa. maistele ja testaile kunnes löydät sopivan maun ja paksuuden.

Pilvipaimenen kuulaan päivän piiras

Muistatteko ukkospäivän pilvipaimenen piiraan? Nyt on luvassa vähän perinteisempi (ja parempi) versio, mutta pavuilla!

 Pilvipaimenen kuulaan päivän piiras (2-3 annosta)

Perunamuusia (n. 2-3dl, perunamuusijauhe käy pohjana ihan hyvin)
Juusto(raastetta)
Papuja tomaattikatsikkeessa
Valkosipulimaustetta
Mustapippuri
Tinjami
(jotain muuta yrttimaustetta, esim. pizzamauste)
Suola

Valmista perunamuusi/perunamuusijauhe, sekoita joukkoon tinjamia, osan papujen tomaattiliemestä voi käyttää myös perumamuusin nesteenä!. Laita pavut tomaattikastikkeessa uunivuuan pohjalle, lisää mausteet, sekoita. Lisää päälle perunamuusi, jonka päälle taas juustoraastetta. Koristele pinta tinjamilla.

 Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia, mieluusti niin että juusto alkaa muuttua kullanruskeaksi päältä.

Fanaatikon fetakolmiovoileivät

200g fetaa
200 g valkosipulituorejuustoa (tai muuta tuorejuustoa)
1 paprika
1 dl ruohosipulia
mustapippuria
Paahtoleipää (mielummin laadukasta)

Laita feta ja tuorejuusto kulhoon. Muusaa ja sekoita ne tahnaksi. Lisää joukkoon pieneksi pilkottu paprika ja ruohosipuli, sekä mustapippuri. Sekoita. Täytä ja leikkaa leivät ja laita halutessasi painon alle viileään.