Yhden kattilan chorizo-pasta (n. 4 annosta)
500g spagettia
1,1dl vettä
200g chorizoa (kokeile myös andouille-makkaralla jos saatavilla!
1 iso sipuli
1 iso tomaatti ja 1 purkki (chili)tomaattimurskaa (tai 3 isoa tomaattia tai 5 keskikokoista tai vastaava määrä kirsikkatomaatteja)
noin 4 dl basilikan lehtiä (kevyesti mitaan laitettu määrä) + muutama koristeluun
4 valkosipulinkynttä tai runsaasti valkosipulimaustetta
100g pecorinoa (tai parmesaania)
Suolaa ja pippuria
Hiukan sokeria
Puolikas liha/kasvisliemikuutio
(tinjamia, savupaprikaa)
Pilko chorizo, sipuli ja tomaatti. Ota myös basilikan lehdet irti basilikasta. Kuullota ison kattilan pohjalla chorizoa ja sipulia hetki, lisää tämän jälkeen kaikki muut ainekset paitsi parmesaani. Keitä noin 8-10 min ilman kantta kunnes vesi on suurinpiirtein haihtunut ja pasta kypsää eli tarkista pastan kypsentymisaika (varo pohjeen palamista, sekoittele hyvin). Ota pois levyltä ja lisää parmesaani ja tarjoile muutaman tuoreen basilikan lehden kera.
Ps. muista että monessachorzomakkarassa on syömäkelvoton kuori!
