Koskenlaskijan poukamapihvit

Tässä on ruokalaji jota teen pari kertaa vuodessa. Tämä johtuu siitä, että vaikka se onkin kovin hyvää, niin se on myös vähän isotöistä ja erityisesti sotkevaa... tällä kertaa luvassa siis leivitettyjä koskenlaskijapihvejä!

Kamerani ilmeisesti hajoilee eikä tarkenna kunnolla...

Koskenlaskijan poukamapihvit (2-3 annosta)

250g Koskenlaskija sulatejuustoa (mikä tahansa käy mutta suosittelen paprika tai sipuli-ruohosipuli)

1 dl vehnäjauhoja

2 kpl kananmunaa

1 1/2 dl korppujauhoja

3/4 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1 tl paprikamaustetta

½ tl valkosipulimaustetta

Reilusti öljyä

Siivuta Koskenlaskija ohuiksi, noin ½ cm siivuiksi. Paketista syntyy noin 15kpl.

Kaada korppujauho laakeaan astiaan, sekoita korppujauhoon mausteet. Riko munien rakenne toisessa laakeassa kipossa ja laita kolmanteen kippoon vehnäjauho. Painele juustopalat ensin vehnäjauhoissa. Upota juusto seuraavaksi kananmunaan ja lopuksi pyörittele huolellisesti korppujauhoseoksessa. Tee nämä vaiheet huolella, sillä huono leivitys kostaantuu pannulle sulavana juustona. Paista leivitetyt palat miedohkolla lämmöllä paistinpannulla reilussa öljyssä molemmin puolin kunnes korppujauho on saanut väriä, yhteensä n. 4 min ajan. Tarjoa heti esimerkiksi pastan ja keitetyn parsakaalin kanssa tai hampurilaisen pihvinä. Sopii myös ruokaisaan salaattiin.

Valkoinen bonsai-pizza

Pizza muistuttaa hiukan puutarhaa parsakaalipuineen ja papukivineen

Tämä pitsa on valkea eli tomaattikastikepohja on korvattu jollain valkealla, tässä tapauksessa turkkilaisella jougurtilla.

Valkea bonsai-pizza (n. 2 pizzeriakokoista pizzaa)
Pohja
5,25dl vehnajauhoa
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
2 1/4 dl lämmintä vettä

Täyteet
Mustapippuri
1 purkki (pieni) turkkilaista jougurttia
3 salottisipulia (tavallinenkin kävisi)
280g valkoisia pupuja (esim. suolaliemessä 380g/230g)
200g emmental-raastetta (taimuuta raastetta, voimakas sopii hyvin)



Laita taikina nousemaan liinalla peitettynä vedottoman ja lämpimään paikkaan. Itse nostatan taikinan +30 asteessa uunissa. Anna taikinan nousta, noin kaksinkertaiseksi, se vie aikaa noin tunnin.

Tällä välin valmista täytteet: pilko sipulit ja parsakaali, valuta pavuista neste (mikäli suolaliemessä). Jos syöjissä on herkkävatsaisia, kannattaa sipulia paistaa hiukan pannulla.

Kun taikina on noussut, vaivaa sitä hetken niin että ilmakuplat poistuvat. Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan, riippuen minkä kokoisia pizzoja haluat. Lisää täytteet ja paista 225 asteessa. 

Munia ratsutilan tapaan

Huevos rancheros eli ratsutilan munia

Huhhuh. Tämäpä olikin täyttävää. Etelän ratsutilojen menoa tänne kotipuoleen helpolla tapaa! Oletteko muuten huomanneet miten kaikki parhaat ruuat on useimmiten sellaisia, jotka voi luoda kaikesta romppeesta jääkaapissa? Tämänkin reseptin voi tehdä miljoonalla eri tavalla.

Munia ratsutilan tapaan (2-4, lisukkeista, täytteistä ja nälkäisyydestä riippuen)
4 munaa
4 isoa tortillapohjaa (osta kaupasta tai tee itse, maissitortillat ovat kaikista autenttisimpia. Pienetkin käy mutta varaa jokaista kohden 1 muna)
150g juustoraastetta (mahdollisimman voimakasta, jos ei saatavilla mitään erikoisempaa niin vaikka emmentalia)
 4 tomaattia
300-400g jauhelihaa (400g voi olla liikaa, mutta iste sain moista -50% alennuksesta niin eipä haittaa vaikka yli jäisikin. Jauhelihan sijaan voit käyttää vaikka chorizo-makkaraa)
Musteita (suola, mustapippuri, pizzamauste, chili...)

Paista jauheliha. Suosittelen hiukan tulista maustamista. Laita uunin grillivastus (ylälämpö) lämpenemään 180 asteeseen. Ota esille tortillapohjat ja aseta leivinpaperin päälle uunipellille niin monta kuin mahtuu (minulla vain yksi...). Laita juustoa tortillapohjalle hiukan. Tämän jälkeen aseta tomaatit rinkiin pohjalle, niin että keskelle jää tomaatiton kohta. Jätä reunoillekin hiukan tilaa. Tämän jälkeen laita jauhelihat tomaatin päälle. Laita seuraavaksi muna keskelle jääneeseen tyhjään tilaan ja ripottele kaiken päälle juustoraastetta ja hiukan suolaa, pippuria ja pizzamaustetta (tai mitä mausteita sinulla onkaan). Uunin lämettyä laita uunin ylätasolle ja paista +5min. Tarkka aika riippuu todella paljon uunista, joten tarkkaile (varo myös ettei leivinpaperi osu ylävastukseen, tulipalovaara!). Parhaimmillaan munat ratsutilan tapaan on, kun valkuainen on jäähtynyt, mutta keltainen on vielä vähän juokseva. Älä ylikypsennä munaa.


Nauti raikkaan salaatin tai vaikka jonknilaisen papulisäkkeen kanssa. Jokaista ruokailijaa kohden on hyvä varata 1-2 annosta, itse olin täynnä 1 1/2 jälkeen ilman mitään lisäkettä.